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紫甘蓝营养丰富，含有丰富的维生素、花青素及叶酸，是公认的防癌抗衰老的食品，味道也清甜爽口是一种家常菜类，那么紫甘蓝到底怎么做好吃又有营养呢，下面就给大家分享一下。
凉拌紫甘蓝的做法：将清洗的紫甘蓝切成细丝，再准备一些辣椒丝、香菜、蒜，待锅中的油热了之后将花椒投入炸出香味后，将花椒捞出，再将适量醋、盐、味精、少许糖加入到装有菜丝的盆中，浇上炸好的花椒油，搅拌均匀即可食用。
紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒。耐热，产量高，耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。在欧洲地区主要作为色拉菜或西餐配色用，可用于生食、汤食、炒食。在炒或煮紫甘蓝时，想要保持其艳丽的紫红色，在操作前，必须加少许白醋，否则，经加热后就会变成黑紫色，影响美观。但为了保持营养，以生食为好。
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